Recepti zlatiborskih specijaliteta
Srpska pita sa sirom – Gibanica
Potrebno:
- 1 pakovanje kora za pitu - 700 grama kozjeg ili kravljeg sira - 5 jaja - 1 kašičica soli - 1/2 šolje ulja (suncokretovog ili drugog svetlog ulja) - 1 šolja mleka - 20 grama putera
Priprema:
Prethodno zagrejte pećnicu do 220 C. Sipajte kozji sir u veliku posudu za mešanje. Dodajte jaja, jedno po jedno i dobro ih umutite. Dodajte so, ulje, mleko i mutite dok se dobro ne sjedine. Stavite jedan sloj kora na dno pleha. Skoro sve preostale kore natopite ovom smesom i nabacajte ih u pleh. Sačuvajte bar tri kore koje ćete staviti na vrh, kao i nekoliko kašika smese. Pokrijte celu smesu sa preostalim korama. Isecite puter na nekoliko komada i stavite na kore. Preostalu umućenu smesu razmutite sa kašikom mleka i premažite gornju koru. Pecite oko 40 minuta, dok ne porumeni. Okrenite na tanjiru.
Služite toplo. Ovo jelo se često služi uz čašu mleka ili jogurta.
Komplet lepinja
Potrebno:
- 1 lepinja - 1 jaje - kašika kajmaka - čaša pretopa
Priprema:
U posebnoj činiji izmešati jaje i kajmak. Iseći poklopac lepinje, a potom namazati lepinju i poklopac već priremljenom smesom od jaja i kajmaka. Komplet lepinju staviti u već zagrejenu pećnicu i zapeći je.
Po vađenju iz pećnice natopiti lepinju pretopom.
Pita od malina
Potrebno:
- 1 prethodno pečena kora za pitu - 6 šolja svežih malina - 3/4 šolje šećera (ili po ukusu) - 1/2 šolje hladne vode - 3 kašičice soka od limuna - 3 kašičica kukuruznog brašna - 2 šolje šlaga umućenog sa 3 kašičice šećera
Priprema:
U šerpi srednje veličine izmešajte 2 šolje malina, šećer, hladnu vodu, sok i kukuruzno brašno. Kuvajte i mešajte na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre. Izgnječite maline u sosu. Filujte koru. Pokrijte pitu i stavite u frižider, hladite 2 sata.
Služite sa malo šlaga ili slatke pavlake.
Proja
Potrebno:
- 5 šolja kukuruznog brašna - 3 šolje brašna - 3 jaja - 3 šolje ulja - 1 prašak za pecivo - 1 šolja jogurta - 1 čaša mineralne vode - 1 veliko parče sira (izdrobljeno) - so
Priprema:
Izmeštajte sve sastojke, sipajte u podmazan pleh do visine od 5 cm i pecite na temperaturi od 220 C dok ne porumeni.
Služite sa kiselim mlekom.